Mu Pa (Crispy Pork Mince) 9/10

Ingredients:
1. Pork Mince
2. Garlics
3. Corn Flour
4. Salt
5. MSG

This is one my favorite menus that I loved very much when I was a child. I always had it before going to school. To find out the recipe for me, my mother even called the ex restaurant owner who used to sell this food.

How to:
Chop up the garlics into small pieces keeping some garlic peels. Stir all the ingredients with pork mince and deep fry it. The more flour you put in, the more crispy it will be.

This bridge behind us here was built by WW2 captives. Thousands of them lost their lives here during the construction. Now, it's just a tourist site.

Meaning of Life

Life is a process that keeps on going no matter what happens. Anything that seems to be so miserable shall pass and everything that seems to be happy will end. Unlike in the drama, there is no such thing as happy ending or sad ending. There is always life after that. There are lives after graduation, there are lives after marriage, and there are lives after lives.

Everything that comes into lives is just a point in the process of continuum, so just take everyday as it comes and do our best in that point in process. The world is not going to explode if you are called 'disabled' or if you are 'crippled', whatever it is, lives have not yet to end. Until we pass away shall we know the very end of our lives, so don't give up, just hang on to dear lives till we see the last scence where we shall sleep tight.

Chicken Galanga (Kai-tom-ka) 9.5/10

Ingredients:
1. Chicken
2. Galanga
3. Kiffirs
4. Lemon Grass
5. Chillies
6. Lemon
7. Coriander
8. Coconut milk
9. Onions
10. Fish sauce
11. Soy sauce

How to:
First, boil coconut milk. Then, put sliced galanga, kiffirs, lemongrass, and chillies before seasoning with fish sauce, soy sauce, lemon juice. Next put onions and let it simmer for a while.
Put coriander on top before serving hot with Thai jasmine rice.

Pork Mince with Hot Basils (กะเพราหมูสับ)

Ingredients:
1. Pork Mince
2. Hot Basils
3. Garlics
4. Capsicums
5. Fish Sauce
6. Sugar
7. Oyster Sauce
8. Cooking oil

How to:
Fry pork mince with garlics and capsicums. Then, stir fry with other ingredients.

Chicken Garlics (ไก่กระเทียมพริกไทย)

Ingredients:
1. Chicken
2. Garlics
3. White Pepper
4. Fish Sauce
5. Sugar
6. Oyster Sauce
7. Cooking oil

How to:
Fry chicken with garlics. Then, add other ingredients. Stir fry until cooked.

California Sushi 9.5/10
Gokhun and Hisae taught me how to make this. Today Gokhun and Hisae had planned earlier to make sushi for dinner today, but I didn't know so I coincidently bought salmon sushi at the shop. It turned out that sushi we made is much much better than the the ones I bought.

Ingredients:
1. Japanese rice
2. Vinegar
3. Avocado
4. Cucumber
5. Lettuce
6. Mayonnaise
7. Tuna
8. Roasted Seaweeds
9. Sweet omelette
10. Sugar
11. Sushi mat

How to:
Before making sushi, prepare two things: (1) rice mixed with vinegar and sugar, (2) tuna mixed with mayonnaise. Put roasted seaweeds on a sushi mat. Spread rice on top of seaweed covering 70 percent of the seaweed plate. Then, put sliced cucumber, avocado, lettuce, tuna, and omelette in the middle of the seaweed. Roll them up nicely. Then, cut with sharp knife into pieces. Serve with Japanese soy sauce and wasabi.

Fettuchini 8/10

Ingredients:
1. Fettuchini Pasta
2. Salt
3. Bacon
4. Mushroom
5. Pasta cream
6. Sugar
7. Onion

How to:
Boil Pasta in Salted water. Then, stir pasta cream with sliced pieces of bacon and mushroom. Then, put some slices of onion in the pot. Flavor pasta cream with sugar and salt. After the cream is boiled, pour it on top of the pasta.

Pas Si-ew (Fried Noodle with ABC Sauce) 8.5/10
เมนูวันนี้เป็นผัดซีอิ้วเหมือนเมื่อวานครับแต่ วันนี้เป็นเส้นใหญ่ วิธีทำก็เหมือนเดิมครับ ต่างกันแต่เส้นเท่านั้น รสชาติอร่อยเหมือนกัน แต่ตัวผมเองชอบเส้นหมี่มากกว่า สมัยเป็นเด็กนักเรียนเวลากลับจากโรงเรียนก็จะขอตังแม่ไปซื้อผัดซี่อิ้วมากินเป็นประจำ วันไหนที่บ้านคุณแม่ทำราดหน้า ผมก็จะผัดซีอิ๊วกินเอง ตอนเป็นเด็กต้องเอาเก้าอี้มาต่อยืนผัดซีอิ๊วในครัวครับ เพราะยังเด็กยืนไม่ถึง เรียกว่าเป็นเมนูจานแรกๆที่ทำเป็นเลย กินทีไรก็คิดถึงสมัยอยู่บ้านเก่าเสมอ ตอนนี้กินผัดซี่อิ๊วเจ้าไหนๆว่าอร่อยอย่างไร ก็สู้ผัดซีอิ้วสมัยที่กินตอนเด็กๆ ไม่ได้ ความสุขในชีวิตเราบางที่เราก็มองข้ามนะครับ กับสิ่งเล็กๆน้อยๆพวกนี้ ต่อเมื่อเราสูญเสียมันไปเท่านั้นที่เราจะเห็นคุณค่าและหวนระลึกถึง ดังนั้นเราน่าจะหันมามองปัจจุบันของเราและทำมันให้ดีที่สุด ก่อนที่เราจะต้องสูญเสียมันไปอีกในอนาคตและนึกเสียดายคุณค่าที่เราไม่ได้เล็งเห็น วันเวลาแม้จะโหดร้ายอยู่บ้างในบางครั้ง แต่ที่โหดร้ายกว่าคือการที่เราต้องอยู่กับมันต่อไป ... ตราบที่เรายังมีชีวิตอยู่

Ingredients
1. cooking oil
2. garlics
3. pork
4. fine rice noodle
5. eggs
6. Chinese Broccoli
7. Fish sauce
8. ABC sauce
9. Oyster sauce
10. Sugar
11. Chinese Soy sauce
12. Soy bean sauce

How to
First, fry garlics with Soy bean sauce in cooking oil. Then add pork, noodle, and vegetable respectively. Season as you like with all the sauces. Put eggs and stir them well with the noodle.

Pas Si-ew (Fried Noodle with ABC Sauce) 8.5/10

Ingredients
1. cooking oil
2. garlics
3. pork
4. fine rice noodle
5. eggs
6. Chinese Broccoli
7. Fish sauce
8. ABC sauce
9. Oyster sauce
10. Sugar
11. Chinese Soy sauce
12. Soy bean sauce

How to
First, fry garlics with Soy bean sauce in cooking oil. Then add pork, noodle, and vegetable respectively. Season as you like with all the sauces. Put eggs and stir them well with the noodle.

Thai Omelette
วันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารไทย ที่ใครๆก็คิดว่าง่าย แต่แท้จริงไม่ง่ายสักนิด ไข่เจียวนี่แหละครับ ผมเคยสงสัยเสมอ ทำไมไข่เจียวที่ร้านอาหารถึงอร่อยว่าที่ทำกินเองที่บ้าน สูตรลับอยู่ที่ส่วนผสมครับ

Ingredients
1. cooking oil
2. eggs
3. garlics
4. ผงชูรสยี่ห้อ รสดี (ใช้ยี่ห้อนี้เท่านั้น)
5. fish sauce
6. lemon juice
7. oyster sauce

How to
Stir eggs with your fork. Chop garlics into very small and fine pieces. Add all the ingredients into the egg bowl. Make sure the cooking oil is very hot and boiling and you can see that when smoke comes out. Then, pour all the mixture into a boiling hot oil. คราวนี้จะได้รู้สักทีว่าทำไมไข่เจียวที่ร้านอร่อยกว่าไข่เจียวที่บ้าน เวลาไม่รู้จะกินอะไรก็ใช้สูตรนี้ล่ะครับ

N.B. จริงๆ สูตรใหม่คือ ใส่ Meggie sauce อย่างเดียว หนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่สองฟอง เท่านั้นล่ะครับก็อร่อยแล้ว ไม่ยุ่งยากวุ่นวายด้วย

While on our way to Manly Island to see Yongmi, and Chisu, our Korean and Japanese friends, I happened to see this cutie sailboat floating near our ferry.

Chicken Green Curry (แกงเขียวหวานไก่) 9/10
I have to adjust this menu a bit from its traditional Thai style due to the lack of some Thai herbs and ingredients. Anyway it turns out very nice and the taste is good.

Ingredients:
1. Cononut milk
2. Green Curry Chilly Paste
3. Chicken
4. Mushroom
5. Brocolli
6. Capsicum
7. Kaffir leaves
8. Fish sauce

How to:
Stir chilly paste with the first half of coconut milk for 5 minutes. Add chicken and other ingredients. Stir them all up for 5 minutes. Than add the other half of coconut and stir before adding some fish sauce.

My niece and nephews

Chicken's Leg in Red Sauce (น่องไก่น้ำแดง) 7.5/10

Ingredients:
1. 2 chicken's legs
2. Tomato sauce
3. Onions
4. Carrots
5. Salt
6. Sugar
7. Pepper
8. Maggie Sauce
9. Chinese Soy Sauce

How to:
First, fry chicken's leg with salt and pepper in cooking oil. At the same time, boil carrots and onions together with other seasonings. Then pour chicken legs into the pot and steam all the ingredients for 15 minutes.

BBQ night and my "Mu Yang" (BBQ pork)

Prawn Fried Rice (ข้าวผัดกุ้ง) 8.5/10

Ingredients

1. Prawns
2. Steamed Rice
3. Capsicum
4. Onion
5. Tomato
6. Garlics
7. Fish sauce
8. Soy sauce
9. Oyster sauce
10. Cooking oil
11. Egg
12. Lettuce
13. Coriander
14. White pepper

How to
Fry garlics with prawns in cooking oil. Then, put sliced capsicums, onions and tomatoes. Flavor with the three sauce. Add steamed rice and stir them all together. Add an egg and stir a bit before putting on a plate dressed with lettuce, coriander, and white pepper.

Red Chilly Fried Chicken (ไก่ผัดพริกสด) 9/10

Ingredients:
1. Chicken
2. Capsicum
3. Onion
4. Red Chillies
5. Garlics
6. Fish sauce
7. Soy sauce
8. Oyster sauce
6. Cooking oil

How to:
Fry chicken with garlics and thin-sliced red chillies. Add the sliced onions and capsicums and flovor with the three sauces.

Chicken with Ginger (ไก่ผัดขิง) 8.5/10
เอ้ารักษ์ ทำให้ดูแล้วนะ ดูเรียบๆ แต่รสชาติอร่อยมากๆ ขอบคุณสำหรับเมนู แต่ต้องดัดแปลงนิดหน่อยเพราะวัตถุดิบหายาก ถ้าใด้เห็ดหูหนูอีก จะให้ 9 เต็ม 10 เลย มีเมนูเด็ดๆอะไรแนะนำได้นะครับ

Ingredients
1. Chicken Breat fillet
2. Ginger
3. Onion
4. Garlics
5. Soy Bean Paste
6. Soy sauce
7. Fish sauce
8. Oyster sauce
9. Cooking oil

How to
Fry garlics with ginger and Soy bean paste first. Then, put thin-sliced onion. Add soy sauce, oyster sauce and fish sauce. Then, half a tea spoon of sugar.